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Abondance Fermier

7,95

Lait de Vache

31,90 euros le Kilo

Vendu par portion de 250 grammes. Mais si vous prenez par exemple 2 quantités, vous aurez une pièce de 500 Gr. (pour éviter le dessèchement).

 

Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990 et d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

En stock

Description

Pâte pressée mi cuite
Haute-Savoie
3 MOIS MIN.

L’abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-cuite se présentant sous la forme d’une meule de 7 à 12 kg, à talon concave. La durée d’affinage est d’au moins 3 mois.

Le lait issu de vaches de races Abondance, Tarine et Montbéliarde est mis en oeuvre à l’état cru dans les plus brefs délais après la traite.

Le moulage est effectué sous toile dans un cercle en bois qui donne sa forme concave. L’affinage se poursuit pendant 3 mois au minimum dans des caves fraîches et humides.

Oeil : croûtage lisse présentant les marques de la toile, de couleur ambrée, pâte jaune-ivoire avec quelques trous.
Toucher :  pâte souple et fondante.
Odorat :  odeur agréable.
Goût :  fin, franc, noisette. Légère pointe d’amertume caractéristique.
Il s’accompagne de vins légers et notamment des vins de Savoie de préférence les chasselas produits au bord du Lac Léman (Crépy, Marignan, Marin, Ripaille).
Il se déguste en toute saison.

Informations complémentaires

Poids 0.250000 kg
Lait

Poids

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